輝く銀鱗　いりこ原料のカタクチイワシ漁が解禁

６月１３日（月曜日）、愛媛と香川の両県にまたがる燧灘で、いりこ（煮干し）の原料となるカタクチイワシ漁が解禁となりました。

四国中央市沖で獲れるカタクチイワシを原料とするいりこは、良い出汁が取れると全国でも評価が高く、本市の誇る特産品の一つです。

解禁日となったこの日、県漁業協同組合川之江支所と三島支所からは７統２８隻が沖へ出港。

県境沖の漁場では、本船が魚群探知機で魚影を見つけると、長さ約４００メートルの網で囲み、２隻の船で海中に流した網を引っ張り、カタクチイワシを引き上げました。

引き上げる直前の網の中は、無数のカタクチイワシが海面近くで輝く銀鱗を躍らせ、漁港へ戻る運搬船の魚槽へと移されていました。

傷みやすいカタクチイワシの鮮度を保ち、美味しいいりこへ加工するため、取れた魚は運搬船ですぐに加工所へ運ばれます。

加工所では、取れたてのイワシをせいろの上に並べ、熱湯の入った大きな釜で茹で、20時間ほど乾燥すると、名産のいりことして完成します。

県漁連川之江支所の三好猛運営委員長は「今日が解禁初日であるが、質・量ともに良い出だしであった。今年のカタクチイワシは、８～１０センチ程度と例年と比べ、やや小ぶりではあるが、この時期に獲れるカタクチイワシは、脂身が少なく臭みがない。美味しい出汁が取れるので、うどん、みそ汁、煮物などご家庭でも是非ともご堪能いただきたい。」と話してくれました。

なお、このカタクチイワシ漁は９月上旬頃まで続きます。