給食献立表の栄養価について

　給食の栄養価は、食品の成分データをまとめた「日本食品標準成分表」に基づいて計算しています。この成分表は5年ごとに改訂され、現在は「日本食品標準成分表2020年版（八訂）増補2023年」が最新です。今回の改訂により、特にエネルギー量（カロリー）の計算方法が大きく見直されました。

1．エネルギーの計算方法が新しくなりました

　八訂成分表では、より実際の食事に近いエネルギー量が算出できるよう計算方法が変更されました。そのため、同じ食品でも、以前（七訂）よりエネルギー量が低く表示される傾向があります。※給食の量が減ったわけではありません。

2．給食の内容や量は変わりません

　献立表に記載されるエネルギー量は、栄養管理ソフトで成分表のデータを使って計算しています。 現在は八訂成分表を使用しているため、表示される数値は以前より低くなっていますが、実際に提供している給食の内容・量は従来どおりです。

　給食の基準となる「学校給食摂取基準」は、七訂成分表をもとに作られています。 そのため、八訂成分表で計算した現在の栄養価との間に差が生じています。今後、八訂成分表に合わせた基準の見直しを進めていく予定です。

（四国中央市学校給食摂取基準より）

・小学生　630 kcal 　　・中学生　820 kcal

※八訂成分表で計算すると、表示上はこれより低く見える場合があります。

　四国中央市では、最新の八訂成分表を使用して献立のエネルギー量を算出しています。 そのため、献立表のエネルギー量が以前より低く見えることがありますが、給食の栄養バランスや提供量はこれまでと変わりません。